此処、会津坂下町は、そばをたくさん食べる文化が昔からあり、冠婚葬祭の全てにそばが出てくるくらいです。私の生まれ育った高寺地区の農家の人は、自分の畑で採れたそばを自分で打っては振る舞い、喜ばれて、喜ばれるから一所懸命にそばを打ちます。
そばの名産地である“会津坂下町”のそばを皆様にご賞味いただきたく、毎年新そば祭りを開催しております。会津坂下のそばは、採れたて地粉100％使用の白肌美人のそばです。

私が打っているそばは、十割手打ちの小麦粉などのつなぎと言われる物は入っておりません。きれいな白い粉とお湯と水だけで仕上げます。麺となったそばは、茹でられてよく水で洗い、冷水をくぐらすと何とも艶やかなきれいなそばができあがります。